极目新闻记者 郭奕开云kaiyun官方网站

9月15日，“太二为何没东说念主吃了”的话题冲上热搜。有媒体报说念称，杭州现在有23家“太二酸菜鱼”。其中，多家门店处于暂停营业、尚未开业或停业关闭现象。

14日，有媒体记者在太二酸菜鱼杭州一门店实测发现，点单7分钟后，三说念菜全部上皆。伴计暗示，酸菜鱼所用的鱼是和谐配送的，在门店内现场切片并腌制。

尽管太二酸菜鱼一直宣称是“活鱼现作念”，否定使用预制菜。但据相关行业东说念主士和相关行业叙述炫耀，其大部分菜品通过集采的神色进行和谐的供应解决，依托多地的中央厨房进行加工。

太二酸菜鱼 图片起头：辘集

数据炫耀，杭州太二酸菜鱼有多家门店出现揣测现象相等。大悦城店、万象城店炫耀为暂停营业，亚奥寰宇店尚未开业，另有6家门店仍是停业关闭。

记者实测到的“7分钟上皆三说念菜”的出餐速率，与破钞者对“现杀现作念”的预期存在较大差距，这也让不少破钞者对其“活鱼现作念”的宣传产生疑问。

据行业叙述炫耀，太二酸菜鱼包括鱼片、酸菜、调味品等都是提前准备的原材料，门店只需进行简单烹调。

太二酸菜鱼母公司九毛九2025年半年报炫耀，铁心2025年上半年，太二酸菜鱼在寰球领域内的自营餐厅数目为547家。上半年，太二推出了“5.0鲜嫩样式”，以“活鱼、鲜鸡、鲜牛肉”三大牌号为中枢推出升级菜单，同期部分门店装修换新，后厨增设炒锅和厨师进行现场烹调，强调菜品的簇新度。

后厨增设炒锅和厨师进行现场烹调 图片起头：辘集

9月15日，极目新闻记者就“是否均为活鱼现杀”“有无使用预制菜”等问题致电太二酸菜鱼。客服恢复称：“店内好多食材是每天簇新到店现场制作的，也有一部分食材会在中央厨房进行初步加工。”并强调门店都是明厨亮灶，顾主可以看到制作经由。但对于中央厨房初步加工的具体骨子，客服暗示需记载后由专东说念主反映，铁心发稿，记者尚未收到回复。

客服炫耀，现在太二酸菜鱼寰球营业的“鲜嫩门店”有68家（数据仅供参考），不同区域和门店情况不同。以杭州为例，现在仅有一家鲜嫩门店——宝龙城店，使用的是活鱼，逐日到店后在后厨现杀制作。其他莫得升级的门店，用的是逐日鲜配到店的鱼柳（即从鱼身侧部切下，去除主骨和大刺的长条状净鱼肉），然后在后厨切片、腌制后再现场烹调。

太二酸菜鱼宝龙城店责任主说念主员告诉极目新闻记者：“杭州暂时仅有咱们一家鲜嫩门店，活鱼今日到店，现杀现片现腌，一般10到15分钟鱼能上桌。”

该责任主说念主员暗示，处理经由均在后厨完成，但要是顾主有需求，也可以带宾客进去稽查活鱼。

（起头：极目新闻）

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最近几天，对于“罗永浩与西贝”“西贝预制菜”的话题，捏续霸榜。

9月13日晚，罗永浩在微博发声：“西贝的事情可以告一段落了。”

9月14日，又有音信传来 ，西贝有门店称不再向顾主绽开后厨。

风云中的西贝生意受影响了吗？罗永浩“告一段落”言论后，西贝门店的最新情况怎么？

9月14日傍晚，潮新闻记者再次看望了杭州街头的部分西贝门店。

杭州武林银泰的西贝门店 见习记者 王伊灵 摄

武林银泰店

店长婉拒了采访

称“也有专程来营救的宾客”

下昼4点，杭州武林银泰的一家西贝门店，还未参加晚市的岑岭期，店里顾主未几。

当记者向伴计标明身份，念念对近期“预制菜风云”相关情况进行采访时，店长暗示：稍早前接到见告，暂时无法招待采访和拍摄。

再三筹商之下，店长暗示，近期受公论风云的影响，客流如实有影响，“但如故有老客专程过来营救咱们”。

濒临风云，店长暗示现时最进军的是专注本员责任，捏续保险菜品性量。“咱们也会主动筹商新顾主的反映，现在大家都对口味比较舒心。”

“我是第一次来吃。”赵女士是山西东说念主，她和同业的张先生系数点了一份小锅牛腩套餐和两个肉夹馍，花了约200元。

赵女士和张先生点的套餐账单 见习记者 王伊灵 摄

赵女士说，从口味上来说，她个东说念主合计还可以的，有家乡的那股味，“套餐的价钱也能罗致。”

至于预制菜，赵女士和张先生都暗示，对预制菜的具体界说不太老到，但都但愿“大概在菜品上标注预制菜，顾主应该对预制菜有知情权。”

赵女士补充说价钱现在可以罗致，“要是确凿是预制菜，价钱应该再实惠少许。”

钱塘龙湖天街店

客流量少了好多

门店绽开后厨参不雅

“到西贝吃饭的东说念主少了好多啊。”市民杨女士说。

9月14日晚上7点多，正巧周末饭点，位于杭州龙湖金沙天街4楼的西贝门店，就餐不需要等位，随到就能随吃。

西贝门店客流量未几 记者 谢春晖 摄

与详尽体内其他餐饮店里门口坐满等位的顾主比较，这里显得有些冷清。

杨女士同样到这家西贝门店就餐，以往周末的东说念主气挺可以的，节沐日随性事列队等位，“就餐的东说念主这样空，如实是第一次见。”

西贝门店客流量未几 记者 谢春晖 摄

门店门口，行状东说念主员轻柔招待着顾主：“影响细目有，但咱们行状如故要不绝的，行状好客户是第一位的。”

带着娃进店就餐的客户依旧不少。

“买卖详尽体里，专注作念儿童餐的店未几，这段期间也看到网上的一些说法，但我合计唯有门店把品性把关好，也能罗致吧。”一位刚吃完饭离开店的顾主说。

西贝门店后厨 记者 谢春晖 摄

在这家门店，记者以破钞者的身份筹商是否大概参不雅后厨。

伴计坐窝暗示“可以”，“唯有作念好驻守就可以去参不雅”。

谈及“西贝风云”，多位逛市集的市民暗示进军的不是预制菜，而是知情权和采用权。

“吃饭这件事，进军的如故坦诚，不是说预制菜不行吃，但咱们是冲着信任来吃饭的，总归得让咱们知说念吧，得有知情权吧，要是告诉我是预制菜，我烦躁吃，那是我个东说念主的采用。”马先生说。